Przepis na kiszoną kapustę

02 maj 2018

Jak zrobić kiszoną kapustę?

Serwus, z tej strony Malinowy Nos. W tym odcinku będziemy… kisić kapustę!

Najlepsza jest domowa kapucha, a nie taka z marketu! Mamy już kapuchę ukiszoną trzy tygodnie temu – jest bardzo smaczna, pycha!


Zobaczcie też nasze inne produkcje:


Do ukiszenia kapusty będziemy potrzebować:

  • pięć główek kapuchy
  • pięć dużych marchewek
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • kminek
  • i trochę soli

Mamy też beczkę 15 litrową do kiszenia z pokrywą. Dawno, dawno temu kisiło się kapuchę w beczce drewnianej, deptając zawartość nogami. Z tamtych czasów mamy jeszcze szatkownice, która się dziś bardzo przyda! Możecie oczywiście wykorzystać też mniejszy model niż ten, który widzicie na filmiku.

Szatkowanie, ubijanie i kiszenie kapusty

Musimy na początek poszatkować kapuchę i marchewkę. Na pięć głów kapusty będziemy potrzebować około pięciu większych marchewek.

Oczyszczamy kapuchę, usuwamy liście i głąby, kroimy na pół i szatkujemy do beczki.

Po poszatkowaniu kapusty dodajemy warstwę marchewki, kilka liści laurowych, trochę kminku, ziele angielskie i sól. Teraz trzeba to wszystko wymieszać i będziemy to ubijać, żeby kapusta puściła sok.

Musimy się zaopatrzyć w jakiś tłuczek. Ubijamy co warstwę – główka kapusty, marchewka, przyprawy i ubijamy. Kolejna główka, marchewka, przyprawy i znów ubijamy itd. Tak żeby beczka wypełniła się sokiem z kapusty. Cała kapusta powinna być zanurzona w soku. Chodzi o to, aby soku było jak najwięcej. Ubijamy aż to skutku!

Całość przykrywamy i dociążamy czymś ciężkim, np. pięciolitrową damą z wodą. Za tydzień już kapucha będzie wstępnie ukiszona, a po dwóch tygodniach będzie super.

To tyle, kapucha fermentuje, żadnych drożdży nie dodajemy. Kisi się ładnie. Czekamy!

Na koniec tradycyjnie zapraszamy również na naszą grupę Malinowe Nosy na Facebooku oraz na nasz kanał YouTube. Serwus!

Produkty, które mogą się przydać

Beczka dębowa 3 litry na kapustę

Beczka dębowa 3 litry na kapustę

  • 238,13 zł
Beczka dębowa 5 litrów na kapustę

Beczka dębowa 5 litrów na kapustę

  • 275,34 zł
Beczka dębowa 10 litrów na kapustę

Beczka dębowa 10 litrów na kapustę

  • 372,08 zł
Beczka dębowa 15 litrów na kapustę

Beczka dębowa 15 litrów na kapustę

  • 446,49 zł
Beczka dębowa 20 litrów na kapustę

Beczka dębowa 20 litrów na kapustę

  • 550,67 zł
Beczka dębowa 30 litrów na kapustę

Beczka dębowa 30 litrów na kapustę

  • 610,20 zł
Beczka dębowa 50 litrów na kapustę

Beczka dębowa 50 litrów na kapustę

  • 759,03 zł
Beczka dębowa 100 litrów na kapustę

Beczka dębowa 100 litrów na kapustę

  • 1213,64 zł

Wszelkie prawa zastrzeżone. Malinowy Nos © 2014-2018.

Realizacja: indemi.pl