Koszyk


Razem

0,00 zł

Przejdź do koszyka



Wino pomidorowe z chilli i ziołami - przepis cz. 2

14 gru 2016

Jak przygotować wino pomidorowe z chilli i ziołami? Poradnik - część 2

Cześć! To już druga część cyklu o winie pomidorowym z dodatkiem ostrych papryczek chilli. Po siedmiu dniach od przygotowania nastawu, drożdże bardzo ładnie pracują i produkcja alkoholu trwa w najlepsze. W tym odcinku dodamy aromatyczne przyprawy i drugą partię cukru do fermentacji. Jeśli razem z nami chcesz popełnić eksperymentalne winko pomidorowe, ale przegapiłeś poprzednią część, zachęcamy do obejrzenia filmu: Wino pomidorowe z chilli i ziołami cz. 1. Dowiesz się z niego jak najłatwiej pozyskać sok z pomidorów i jakie składniki dodać do nastawu. Do boju!

 

Pozostałe części poradnika:

  1. Wino Pomidorowe z chilli i ziołami - przepis cz. 1

  2. Wino pomidorowe z chilli i ziołami - przepis cz. 3

  3. Wino Pomidorowe z chilli i ziołami - przepis cz. 4 (ostatnia)

 

Składniki na wino pomidorowe z chilli i ziołami (20 l):

  • 20kg soczystych dojrzałych pomidorów
  • 5 papryczek chilli
  • bazylia, oregano
  • 5 kg cukru (w dwóch ratach: 3 kg i 2 kg)
  • pożywka + drożdże

 

Sprzęt do produkcji wina:

  • balon + korek z rurką fermentacyjną
  • garnek

 

Co dalej z naszym winem pomidorowym?

Obecnie nasze winko pomidorowe ma ładny odcień czerwieni i intensywny aromat chilli. W smaku jest dość ostre i wygląda na to, że papryczki zdominowały główny składnik.  Być może nasze wino będzie pomidorowe tylko z nazwy, ale nie uprzedzajmy faktów.

 

Dodanie kolejnej partii cukru do nastawu

Na tym etapie, czyli mniej więcej tydzień od nastawienia wina, możesz dodać kolejne 2 kg cukru. Ale uwaga – i tym razem nie rozpuszczaj cukru w wodzie. Nadmierne rozcieńczenie moszczu pomidorowego obniży ekstraktywność winka i niekorzystnie odbije się na jego smaku. Dlatego odlej trochę pracującego nastawu (1-2 l) do garnka i lekko podgrzej. Następnie dokładnie rozpuść cukier i powstały roztwór wlej do balona przy pomocy lejka.

 

Wzbogacanie smaku i aromatu wina za pomocą ziół

Uznaliśmy, że nasze wino pomidorowe wymaga podrasowania i tuż po dodaniu syropu cukrowego, wsypaliśmy do nastawu zioła kojarzące się kuchnią włoską: oregano i bazylię. Jeśli chcesz w ten sposób urozmaicić swoje wino, możesz dodać przyprawy już na początku lub tak jak my – w trakcie fermentacji. Aromatyczne zioła to bardzo prosty i skuteczny, a jednocześnie tani sposób na wzbogacenie bukietu wina. Niestety, nasze okazały się dość drogim nabytkiem, gdyż ostatecznie kosztowały nas 2 punkty karne i 100 zł mandatu + cena zakupu. Dlatego przy okazji przestrzegamy – nigdy nie prowadź samochodu bez zapiętych pasów bezpieczeństwa, nawet jeśli jedziesz tylko do najbliższego sklepu po zioła do wina. Tym sposobem nie tylko stworzyliśmy potencjalne zagrożenie dla siebie i pozostałych uczestników ruchu, ale i niechcący podnieśliśmy koszt produkcji naszego winka pomidorowego.

Abstrahując od ceny przypraw, na 20 litrów wina polecamy dodać po jednym całym opakowaniu bazylii i oregano. Dzięki temu trunek zyska intensywnie ziołowy aromat i będzie zdecydowanie ciekawszy w smaku.

Po dodaniu ziół zamknij balon korkiem z rurką fermentacyjną i pokręć pojemnikiem, aby dokładnie wymieszać nastaw. Teraz możesz kontynuować fermentację w ciepłym pomieszczeniu. Kolejny etap produkcji tego niekonwencjonalnego trunku możesz obejrzeć na filmie Wino pomidorowe z chilli i ziołami cz. 3.

 

Jak zrobić tablicę z korka?

Jeśli uważnie oglądasz nasze  filmy, z pewnością zauważyłeś pewien szczególny element wystroju winiarni. Poza fermentatorami z pracującym winem i niezliczoną ilością sprzętu, spory kawałek miejsca zajmuje tu tablica korkowa. To praktyczny gadżet o ekologicznym designie, a zarazem świetny sposób na wykorzystanie korków do butelek. Jak widać na filmie, wykonanie jest bardzo proste i polega tylko na przyklejaniu połówek korka za pomocą kleju na gorąco do kawałka dykty. Ten i inne ciekawe pomysły z użyciem korków znajdziesz w odcinku: DIY Korki do wina – Recykling – Zrób to sam. Uwolnij swoją kreatywność i zrób pożytek ze starych korków!

 

Jeśli podobają Ci się nasze przepisy, zachęcamy do subskrybowania kanału Malinowy Nos na YouTube. Komentuj, oceniaj i podsyłaj nam swoje sprawdzone lub zwariowane pomysły na domowe trunki!

 

 

Produkty, które mogą się przydać

Wszelkie prawa zastrzeżone. Malinowynos.pl © 2014-2019.

Realizacja: indemi.pl